第3回の講義は、愛媛大学教育学部家政教育講座の岡本威明教授と、そのゼミ生である山川夢叶さん（４回生）に、昆虫食研究の動向、食用コオロギの栄養価、コオロギパウダーを活用した食品の開発などについてお話をしていただきます。また、風の谷うちこおろぎファームの浮田孝さんにはコオロギの飼育についてお話をしてもらいます。

7月の講義は、愛媛大学教育学部家政教育講座の岡本威明教授と、農学部生命機能学科２回生岡本拓実さんが、シークヮーサー産業の現状、シークヮーサー搾汁残渣の有効活用法について、また、搾汁残渣由来精油の機能性を、抗ストレス効果と殺菌効果に注目してお話をします。

生物多様性の一つである「種多様性」を知るには、分類学の知識や技術が欠かせない。身近な里山や溜池の生物多様性はいくつかの分類群を利用することで簡易的に評価できる。生物多様性を評価することで過去と現在との比較あるいは他の里山や溜池との比較ができ、保全に利用できることを学ぶとともにSDGsについて考えてほしい。

里山を代表するタカのサシバの秋の渡り調査や繁殖調査の結果より、その保全には繁殖地、越冬地、そして渡りのルートの3つを保全する必要があることがわかった。里山の生態系の頂点にいるサシバの保全が、それぞれの地域の生物多様性の保全につながる。ダイナミックな渡りを行うサシバから、SDGｓを考えてほしい。